Vous avez décidé de préparer un plat à base de viande rouge pour le dîner ? Ou bien vous avez été invité à un repas où vous savez que ce sera servi ? Dans les deux cas, vous souhaitez trouver le vin le plus approprié pour accompagner ce plat. Quel vin boire avec la viande rouge ?
Les vins rouges pour accompagner la viande rouge
Le vin rouge est le meilleur choix pour accompagner la viande rouge. L’accord parfait se trouve en choisissant un vin qui soit tout aussi riche que la viande. Les viandes rouges comme le bœuf ou le veau, qui sont plus charnues et plus grasses, se marient mieux avec un vin rouge tannique, à la saveur puissante et aux tanins bien marqués. Les vins rouges du Bordeaux, du Beaujolais, de la Bourgogne ou du Rhône sont tous des choix excellents pour accompagner les viandes rouges.
Accords mets et vins : bœuf et vin
Le bœuf est l’une des viandes rouges les plus populaires. Il se marie parfaitement avec les vins rouges tanniques tels que les vins de Bordeaux comme le Saint-Émilion ou le Pomerol, ou encore les vins de la Vallée du Rhône tels que le Côte-Rôtie ou le Châteauneuf-du-Pape. Les vins rouges plus légers, comme le Beaujolais, peuvent également être un bon choix pour accompagner la viande de bœuf.
Les vins blancs pour accompagner la viande rouge
Vous n’êtes pas obligé de choisir un vin rouge pour accompagner la viande rouge. Les vins blancs peuvent également être une excellente option. Les vins blancs secs, comme le Chablis, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre, sont légers et légèrement fruités et se marient bien avec les viandes rouges comme le boeuf, le veau ou le porc. Les vins blancs plus riches, comme le Chardonnay ou le pinot noir, sont également une bonne option pour accompagner les viandes rouges.
Vin et volaille
Si vous préparez un plat à base de volaille, vous pouvez à nouveau choisir entre un vin rouge ou un vin blanc. Les vins rouges légers, comme le Beaujolais, sont un bon choix pour accompagner la volaille, tout comme les vins blancs secs, comme le Chablis. Si la volaille est servie avec une sauce à base de vin rouge, un vin rouge plus tannique, comme un Bourgogne ou un pinot noir, peut être un meilleur choix.
Accords mets et vins : sauce et vin
Une sauce peut grandement influer sur le choix du vin à accompagner un plat à base de viande. Si la sauce est à base de vin rouge, il est généralement préférable de choisir un vin rouge pour accompagner le plat. Les sauces à base de vin blanc se marient bien avec les vins blancs, tandis que les sauces à base de vin rouge sont mieux accompagnées de vins rouges.
Dans l’ensemble, il est important de prendre en compte le type de viande, la sauce et les autres ingrédients pour choisir le bon vin pour accompagner un plat à base de viande rouge. Les vins rouges tanniques sont généralement considérés comme le meilleur choix pour accompagner les viandes rouges, mais certaines viandes rouges se marient également bien avec les vins blancs. Enfin, le type de sauce peut aussi jouer un rôle important dans le choix du vin. En prenant en compte tous ces aspects, vous êtes certain de trouver le vin le mieux adapté à votre plat.
