Quel vin choisir avec quel plat ?
La sélection d’un vin pour accompagner un repas est une tâche complexe qui demande une certaine connaissance des accords mets et vins. Les vins rouges, les vins blancs, les vins roses, chaque couleur se marie mieux avec certaines viandes, poissons, fromages, plats et fruits. Dans cet article, nous allons vous aider à choisir le meilleur vin pour accompagner vos repas, en fonction de leurs caractéristiques.
Accords mets et vins
Les accords mets et vins sont un ensemble de règles qui permettent de sélectionner un vin en fonction des plats. Ces règles sont basées sur la perception des saveurs et des arômes des vins et des mets, et également sur le degré d’alcool des vins. Plusieurs facteurs sont à prendre en compte pour trouver l’accord parfait pour un plat :
- Le type de plat : viandes rouges, poissons, fromages, fruits, légumes, etc.
- Les ingrédients : sauces, épices, herbes, etc.
- La cuisson : grillée, rôtie, poêlée, etc.
- La saveur : sucrée, salée, acide, etc.
Les accords mets et vins varient selon les régions et les cultures. En France, les vins rouges sont généralement consommés avec des viandes rouges et des plats riches en saveurs, comme les plats à base de sauce ou les plats mijotés. Les vins blancs sont généralement consommés avec des poissons et des plats à base de légumes ou de fruits. Les vins roses sont généralement consommés avec des viandes blanches et des plats légers. Les vins effervescents sont généralement consommés avec des fromages et des desserts.
Quel vin avec quel plat ?
Le choix d’un vin doit se faire en fonction des caractéristiques du plat et du vin. Les vins rouges sont généralement plus riches en tanins et en arômes, et sont plus adaptés aux plats riches et savoureux. Les vins blancs sont généralement plus légers et plus fruités, et sont mieux adaptés aux plats à base de légumes et de fruits. Les vins roses sont généralement plus légers et plus fruités que les vins rouges et blancs, et sont mieux adaptés aux plats légers et aux viandes blanches. Les vins effervescents sont généralement plus légers et plus fruités que les vins rouges et blancs, et sont mieux adaptés aux plats à base de fromage et de desserts.
Il est également important de prendre en compte le degré d’alcool des vins. Les vins blancs et roses sont généralement plus légers (moins de 12 degrés), tandis que les vins rouges sont plus corsés (entre 12 et 14 degrés). Plus le vin est corsé, plus il s’accordera bien avec des plats riches et savoureux. Plus le vin est léger, plus il s’accordera bien avec des plats légers et des viandes blanches.
Le choix du vin
Le choix d’un vin pour accompagner un repas n’est pas une tâche facile et demande une certaine connaissance des accords mets et vins. En prenant en compte le type de plat, les ingrédients, la saveur et le degré d’alcool, il est possible de trouver l’accord parfait entre les mets et les vins. Les vins rouges se marient bien avec des viandes rouges et des plats riches, tandis que les vins blancs et les vins roses se marient mieux avec des poissons et des plats légers. Les vins effervescents se marient bien avec des fromages et des desserts.
La sélection d’un vin pour accompagner un repas est une pratique qui se transmet de génération en génération, et qui fait partie intégrante de la culture gastronomique française. Bien que les accords mets et vins varient selon les régions et les cultures, les principes fondamentaux sont les mêmes. Avec un peu de pratique, vous pourrez choisir les meilleurs vins pour accompagner vos plats et profiter pleinement de vos repas.