Le vin rouge est un élément incontournable dans tout repas, qu’il s’agisse d’un aperitif dinatoire ou d’un repas plus complet comprenant des plats de viande ou de poisson et un dessert. Mais comment choisir le vin rouge parfait pour accompagner chaque mets et tout le repas ? Les spécialistes de l’oenologie vous expliquent comment choisir les meilleurs vins rouges pour tout repas.
Les bases d’un bon accord mets-vins
Une des clés du choix du vin rouge pour tout le repas est de comprendre les bases d’un bon accord mets-vins. En général, il suffit de respecter cette règle simple : un vin rouge puissant et tannique va mieux avec des plats à base de viandes rouges, alors qu’un vin rouge plus léger et plus fruité est plus adapté aux plats à base de poissons ou de fromages. Par exemple, un bon vin rouge pour accompagner une viande rouge serait un Bordeaux ou un vin rouge de la vallée du Rhône, tandis qu’un vin rouge plus léger et plus fruité comme un Bourgogne ou un vin rouge des Côtes du Rhône serait plus adapté aux plats à base de poisson.
Les vins rouges pour l’aperitif
Pour l’aperitif, un bon vin rouge à choisir sera un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône ou un vin rouge des Pyrénées. Ces vins rouges sont généralement moins chers et très agréables à boire. Ils sont parfaits pour accompagner des plats à base de fromage ou des charcuteries.
Les vins rouges pour les plats principaux
Pour les plats principaux, le choix du vin rouge dépend du type de plat. Pour les plats à base de viandes rouges, un bon vin rouge pourrait être un Bordeaux ou un vin rouge de la vallée du Rhône. Ces vins rouges sont plus tanniques et puissants et vont mieux avec des plats à base de viande rouge. Pour les plats à base de poisson, un vin rouge plus léger et plus fruité comme un Bourgogne ou un vin rouge des Côtes du Rhône serait préférable.
Les vins blancs pour accompagner le dessert
Pour accompagner le dessert, il est préférable de choisir un vin blanc. Les vins blancs sont généralement plus légers et plus fruités, ce qui les rend plus adaptés aux desserts. Un bon vin blanc pour accompagner le dessert pourrait être un vin blanc sec, un vin blanc moelleux ou un champagne.
Les vins rouges spécialités
Pour les repas plus élaborés, vous pouvez choisir des vins rouges spécialités qui vont mieux avec chaque plat. Les vins rouges spécialités sont généralement plus chers mais offrent une plus grande variété de saveurs et d’arômes. Par exemple, un bon vin rouge pour accompagner un plat à base de viande rouge pourrait être un vin rouge italien, un Rioja espagnol ou un vin rouge de la vallée du Rhône.
Les mets-vins pour le repas
Lorsque vous choisissez les vins pour votre repas, il est important de garder à l’esprit que le vin doit compléter le plat, et non pas l’occulter. En général, il est préférable de choisir des vins rouges légers et fruités pour les entrées et les plats principaux, et des vins blancs secs pour le dessert. Vous pouvez également choisir des vins rouges spécialités pour chaque plat, selon votre budget et vos goûts.
Choisir le bon vin rouge pour accompagner chaque plat et tout le repas peut paraître intimidant. Cependant, en suivant les conseils des spécialistes de l’oenologie et en respectant les bases d’un bon accord mets-vins, vous pourrez choisir les meilleurs vins rouges pour accompagner chaque plat et tout le repas. Vous serez alors en mesure de profiter pleinement de votre repas et de ses accords mets-vins.
