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C’est la cuvée mythique de notre production. Issue de parcelles très qualitatives, c’est un hommage à Saint Valentin, dont les reliques ramenées d’Italie au XIXème siècle pour combattre le phylloxéra reposent en la collégiale de Roquemaure.
Assemblage
La richesse du Grenache (40% de l’assemblage), l’intensité de la Syrah (40%), complétés par le Mourvèdre ont donné naissance à ce très beau vin.
Terroir
Ce vin est l’expression la plus profonde du terroir de notre appellation. L’âge des vignes dépasse 40 ans en moyenne. Elles se situent sur les coteaux argilo-calcaires composés de gros galets roulés.
Vinification
Sélection rigoureuse des raisins, macération longue de 3 semaines avec contrôle des températures suivi d’un élevage sur lies fines en cuve. Une partie (50% à 60%) est élevée en barriques durant 9 mois.
Dégustation :
Robe : grenat sombre.
Nez : pruneau, fruits à noyaux : griotte, prune, vanille, moka, c’est une explosion d’arômes.
Bouche : l’attaque est ample, harmonieuse, les tanins apparaissent, ils sont puissants, ils laissent présager d’une grande longévité. La cuvée St-Valentin est une valeur sûre de l’appellation Lirac.
Nez : pruneau, fruits à noyaux : griotte, prune, vanille, moka, c’est une explosion d’arômes.
Bouche : l’attaque est ample, harmonieuse, les tanins apparaissent, ils sont puissants, ils laissent présager d’une grande longévité. La cuvée St-Valentin est une valeur sûre de l’appellation Lirac.
Accords mets/vins :
Agneau, gibier, entrecôte sauce marchand de vin, température de service : 17°.
