Quelle viande avec du vin blanc ?
Les vins blancs peuvent s’accorder avec des viandes blanches et rouges. Les blancs sont en général des vins fruités et moins tanniques que les vins rouges, ce qui fait qu’ils sont moins intenses et peuvent donc accompagner une gamme plus large de plats.
Accords mets et vins
Il est possible de marier des vins blancs avec des viandes blanches, comme le veau, le poulet ou le poisson, ou des viandes rouges comme le porc ou le bœuf. Les vins blancs plus secs, comme le Chablis, le Châteauneuf-du-Pape, le Pinot Gris ou le Sauvignon Blanc, sont d’excellents accords avec du veau ou du poulet rôti, par exemple. Les vins blancs moelleux, comme le Sauternes, le Muscat, le Riesling ou le Tokaji, sont parfaits avec des mets plus riches, comme le veau à la crème, le porc à l’huile d’olive ou le filet mignon.
Recettes vins et viandes
Voici quelques recettes de plat de viande avec du vin blanc à essayer :
- Poulet à la crème et au vin blanc : une recette classique qui mélange des morceaux de poulet, des pommes de terre et des champignons à une sauce crémeuse et au vin blanc. Le vin blanc sec, comme un Chardonnay ou un Pouilly-Fumé, se marie parfaitement à ce plat.
- Rôti de veau à l’huile d’olive et au vin blanc : un rôti de veau rôti à l’huile d’olive et au vin blanc, avec des aromates et des légumes. Le vin blanc moelleux, comme un Bordeaux ou un Pouilly-Fuissé, va bien avec ce plat.
- Porc au vin blanc : des morceaux de porc cuits en sauce au vin blanc et aux herbes. Les vins rouges puissants, comme un Pinot Noir ou un Bourgogne, se marient parfaitement à ce plat.
Les vins blancs en France
En France, les vins blancs sont très variés. Les principales régions productrices de vins blancs sont le Bordelais et le Bourgogne, où des vins blancs secs, moelleux et mousseux sont produits. Les régions du Rhône et de la Loire produisent également des vins blancs, comme le Chardonnay, le Sémillon ou le Sauvignon Blanc. Enfin, les vins mousseux sont produits dans toutes les régions viticoles de France.
Quelques conseils
Il est important de garder à l’esprit que tous les vins ne se marieront pas à toutes les viandes. Par exemple, un vin blanc léger ne sera pas adapté à un plat riche et épicé. De même, un vin blanc trop corsé masquera le goût délicat d’une viande blanche. Il est donc important de prendre le temps de bien choisir le vin pour accompagner sa viande.
Les vins blancs sont de plus en plus appréciés en France et peuvent accompagner à la perfection une variété de plats à base de viande. Les vins blancs secs, moelleux ou mousseux sont tous des accords délicieux avec des viandes blanches et rouges. Il suffit de prendre le temps de bien choisir le vin pour accompagner sa recette préférée.
